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摘要： 春节怎么炸年货？春节怎么炸年货？春节怎么炸年货？炸年货是春节必备食品。以前人们没有冰箱，鲜货又不易保存，经过高温炸过的食品容易保存。所以炸年货一直流传至今，年货还是要储备一些。外脆...

1. 春节怎么炸年货？

春节怎么炸年货？

春节怎么炸年货？

炸年货是春节必备食品。以前人们没有冰箱，鲜货又不易保存，经过高温炸过的食品容易保存。所以炸年货一直流传至今，年货还是要储备一些。

外脆里酥的，外焦里嫩的，酥脆爽口，其口感、味道都是很受人喜欢的。

1、麻花：把面粉起发1/3，然后放5g的食用盐加少量的温水搅拌匀，再放食用油，锦白糖，再加入两倍的面粉一起和面。和好的面然后醒15分钟,再把面团切成50g的小剂子搓成5寸长的条刷上油再醒30分钟。搓成麻花放入6成热的油中炸至麻花硬了即可。

2、肉制食品：先把肉切成（条形、片状、丁类），然后加入调料腌至入味，再加入适量淀粉搅拌好醒15分钟后放入6成热的油中炸至金黄即可捞出。

3，丸子（肉丸子，菜丸子，豆腐丸子）：

①肉丸子，把肉切成小丁，然后放调料和面粉搅拌成较稠的面团捏成丸子放入6成热的油中炸，炸至金黄捞出。

②菜丸子，把菜切丝或擦丝，再切碎放入绸料，然后再放入面粉和成较软的面团，油温6成热时剂成丸子放入油中，炸至金黄捞出。

③豆腐丸子：把五花肉切成丁，豆腐按压成末，放入调料，再放面粉和成较软的面团。油温6成热时剂成丸子放入油中，炸至金黄捞出。

4、炸鱼：并不是所有鱼都可以炸。象鲳鱼、带鱼、鲅鱼可以炸。炸鱼时把鱼洗干净擦干，比较大的鱼可以切小或改花刀。油的量苹适当的多一些，油温6成热是放入锅中，先不要动等鱼定型后再用筷子轻轻的搅动，防止粘莲一起。

每个地区炸年货的类型可能不一样，一般在除夕前两天，河南每家都会支起土灶，放上油锅，开始炸年货，香气四溢，家里的小孩子最期待的一天！河南传统炸年货有哪些呢？下面列举一些河南传统炸年货以及制作方法：

1、炸鸡块

把新鲜鸡肉剁成小块，十三香，盐，生抽，酱油，姜末腌制一个小时之后加入淀粉，和匀之后放入热油当中炸熟捞出即可。可以趁热蘸酱吃，也可以放盘子里面蒸着吃，都是非常美味的。

2、炸豆腐

把豆腐切成片，撒上盐和十三香拌匀，放入油锅中炸至金光即可，可以切成条炒着吃。

3、炸丸子

备上五花肉沫，姜末，葱沫，豆腐沫，加入淀粉，生抽，盐，十三香，酱油，搅拌均匀，用勺子团成圆球放入油锅中炸熟，可以趁热吃，可以放碗中蒸着吃，也可以和***粉条一起炖着吃，都是河南传统过年菜。

4、炸排骨

炸排骨和炸鸡块做法一致，都是河南传统炸年货。

除了这些，很多家庭也会炸鱼，炸土豆片，炸莲藕片……主要根据各家爱好来制作，做法大致相同。每年除夕前两天炸年货不仅河南过年的风俗，过程中也是满满的年味儿！

今天大年三十，家常美食小厨房给您拜年了！祝您新年快乐，阖家幸福！

在山东这边，春节都要炸年货，炸鱼，炸肉，炸藕盒，炸丸子，炸椿芽，炸蘑菇…炸各种年货。一般是年三十下午或者晚上炸，年夜饭正好吃。其余的放在阴凉处，年后待客时各种炸货捡上一盘，就是现成的一道菜。

今天我做了炸藕盒，炸酥肉，炸椿芽和炸肉圆，满满两大盆。热乎乎地吃特别酥脆美味，剩余的彻底放凉后放在阴凉通风的地方，再吃的时候可以复炸一次，也可以跟别的蔬菜搭配做炖菜，别有一番风味。

以炸藕盒为例，跟大家分享一下怎么炸年货。

酥脆鲜香的炸藕盒的家常做法：

【材料】

藕，肉馅，面粉，淀粉

【辅料】

鸡蛋

【调料】