清江鱼有鱼线能去除吗***

摘要： 清江鱼怎么开背？清江鱼怎么去土腥味？清江鱼哺乳期怎么做？清江鱼怎么开背？将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料...

1. 清江鱼怎么开背？
2. 清江鱼怎么去土腥味？
3. 清江鱼哺乳期怎么做？

清江鱼怎么开背？

将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。

用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法：

1.将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

2.姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

3.将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。

清江鱼怎么去土腥味？

1.牛奶去腥法

这个方法不仅可以去掉鱼本身存在的腥味，而且对我们后续的，烹饪来说，也可以使鱼的口感更好，也是要将鱼在牛奶中浸泡一段时间，但是对于一些对牛奶过敏的人来说，是不能使用这种方法，所以大家在做的时候也一定要注意是否对牛奶过敏。

2.食盐加酸去腥法

这种方法也是非常可取的，因为对于鱼的腥味来说，加一些酸可以很好的去除腥味，而且可以使做出来的鱼的口感变得更好，我们在生活中经常会使用这一方法，而且食盐和酸都是常见的原料，所以这一方法来去除鱼的腥味也是非常好的。

清江鱼的土腥味来自它本身的鱼腥线，所谓腥线其实是清江鱼的鱼线，方法其实简单操作，首先你要把买回来的鱼清洗干净，把鱼鳞去掉然后冲洗一下，用刀在鱼鳃和鱼尾两处横切，然后你会看到鱼的背面会有两条白线，这两条白线就是所谓的腥线，在轻拍鱼背的同时小心将鱼线拉出即可，之后再去除另一边的腥线，这样清江鱼的鱼肉就不会太腥啦！

热水去腥法　　将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。　　牛奶浸鱼去腥法　　用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。这个方法生活中我没有碰到过，在网上看到的，不过牛奶法对于乳糖不耐症的人群（例如我）来说，就不是好的选择了。　　食盐加酸法>食盐加碱法　　食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。以前在同学家里，看到洗鱼时会加一些小苏打，而实际上这种方法并不可行

清江鱼哺乳期怎么做？

1.材料：木瓜一个，鲫鱼一条，姜三片，盐适量，制作步骤：

2.木瓜去皮，切开两边，用勺子挖去里面的籽，切大块，备用。

3.鲫鱼洗净，两边抹少许盐，腌十分钟。

4.热锅凉油，放姜片，再把鱼放下去，两边煎到金黄。

5.加入开水，煮开后，鱼和汤都倒入汤煲内。

6.加盖，小火煮半小时，鱼汤变成奶白色了。

7.加入切好的木瓜块，继续煮，奶白色的，清甜的鱼汤煮好了。

8.大概再煲半小时就可以关火了，之前鱼身上抹了盐，煎鱼时放了油，所以不用放任何调料了。

主料 清江鱼一条

辅料 葱适量 姜适量 红尖椒适量 蒸鱼豉油适量 盐适量 料酒适量

做法步骤

1.准备清江鱼一条

2.斜着在鱼身上划上刀痕，放盆里放料酒、盐，葱姜切片装鱼肚子里，腌制一下

材料

清江鱼一条，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，番茄各适量

做法

1.清江鱼洗干净、切块，煎到两面金黄即可。

2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒，