抽了鱼线鱼就减少腥味吗

摘要： 钓鱼后鱼线很臭怎么办？鱼为什么会有腥味？炝锅鱼家常做法非油炸？鲤鱼线怎么取？钓鱼后鱼线很臭怎么办？这种臭大部分是来源于鱼腥味腐败的新陈代谢，便是三甲胺等物质，这些东西越多越浓，闻到...

1. 钓鱼后鱼线很臭怎么办？
2. 鱼为什么会有腥味？
3. 炝锅鱼家常做法非油炸？
4. 鲤鱼线怎么取？

钓鱼后鱼线很臭怎么办？

这种臭大部分是来源于鱼腥味***的新陈代谢，便是三甲胺等物质，这些东西越多越浓，闻到的腥臭味也就越浓。

可以用钓鱼专用除味剂喷一喷鱼竿和鱼线，尤其是手柄处，因为这里腥味最浓，所以我们在钓完鱼以后一定要仔细的把鱼竿除味清洁后再收杆。

鱼为什么会有腥味？

谢邀，新年好，答题之前先给大家拜个年。鱼为啥有腥味，我也不清楚。那天在头条看见，一个会做饭的朋友做鱼。她的一个去腥方法引起我的注意。

她的去腥方法是，把鱼鳞内脏弄完，多一道手续：在鱼的头部和尾巴的两侧各切一刀，然后从头部那边找到一个线头，慢慢地扯出一条鱼线，一条鱼的两边各有一条鱼线，都拽出来，鱼就不腥了。然后再继续做鱼菜。

我半信半疑，以前不知道啊，决定试一试，特意去运河边买来一条比较大的鱼，找到那两条鱼线。把鱼鳞、内脏去掉，两侧头尾各来一刀，不要切断鱼，保持鱼的完整。还真找到了，拽出了两条亮晶晶的鱼线，很高兴，原来，鱼还有这样的两条线，它是腥的，以前都吃掉啦，这次不吃啦。

为了给和我一样的不懂鱼的人，做个示范，我把拽鱼线的过程录了个小视频，发在头条里了，你们可以来我这里看看***，我很欢迎啊。最后告诉你们，那条鱼吃起来，好像真的不那么腥了，当然也可能是心理作用吧。

感谢您邀请我回答你的这个问题，首先祝您及家人新年快乐，万事如意，心想事成，恭喜发财！

下面我回答你的这个问题，鱼身上有两根腥筋，一面一根，鱼头下面和鱼尾各切一刀就能将腥筋抽出！

下一步:在做鱼时，鱼下锅时要用料酒烹一下，这样去腥效果更好！

希望大家喜欢我的回答，谢谢支持😊

鱼分为有鳞的鱼和无鳞的鱼两种。它们的腥味是有区别的。

鱼的身体里有一种氧化三甲胺的化学物质，它本身没有啥气味，但鱼死后会形成氨的衍生物会很腥。

1很多无鳞的鱼身上有一层胶质，就是这层胶质很腥。还有鱼的内脏，鱼的脊背位置有黑色的内膜，血丝的脏物都很腥。

2有鳞的鱼，有淡水鱼和海鱼。而海鱼比淡水鱼要腥味重。淡水鱼，在鱼两侧中央位置有一条//腥线//是鱼腥味的主要来源。鱼身的鱼鳞最腥。它内脏，鱼的脊背位置有黑色的内膜，血丝的脏物都很腥。

去掉鱼的腥味方法:

1对于鲶鱼一类的无鳞鱼最好除去身上的胶物质。如果特别黏糊，可以用面粉或淀粉混合盐擦洗鱼身，去掉胶物质。

2杀鱼时，最好一刀杀死鱼。这样鱼的鱼血不会积在鱼肉里，就不会腥。杀了鱼要立马去掉鱼鳃、内脏、鱼的黑膜，用清水冲洗鱼的内身，冲洗干净。

3抽出鱼线。

4在做鱼时可以加料酒、白醋、白酒、啤酒等腌制鱼去腥。也可以加葱、姜、薄荷、胡椒粉、辣椒、花椒、陈皮等压制鱼腥味。

我是//我们一起做美食//欢迎大家支持和关注

鱼类含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。这种物质本身是无味，鱼死去后，体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。其气味很难闻。

淡水鱼（鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等等）在鱼身的两侧中央位置，各有一条“腥线”，就像虾后背的“腥线”一个道理，是腥味的主要来源，还包括鱼的内脏和鱼鳃。

海水鱼（小黄花、黄鱼、带鱼等）身上除了鳞以外，还有些白色粘稠的胶状物质、体内的内脏、特别是贴近鱼脊骨的位置，有黑色的内膜和带状的血，它们都是引起腥味的元凶。

鱼有腥味的原因：

鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。

做鱼去腥味的方法：

把河鱼剖肚洗净，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

把活鱼泡在盐水里(盐半两，水5斤)，让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是:将鱼放在砧板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口，可见一个小白点，揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽，就可将白筋抽出。

宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。

洗鱼、虾、蟹后，手的腥味较重，可用茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗，很容易洗净，且又除去了腥味。煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿即可除去油烟腥味

炝锅鱼家常做法非油炸？

【食材和配料】：草鱼，土豆，豆腐皮，小葱，香菜，姜，蒜，红椒，青花椒，香叶，料酒，海盐黑胡椒，盐，酱油，蚝油，食用油。

制作过程：

1:)草鱼一条洗净，菜刀从两面背部靠腮处隔开，取出鱼线(减少鱼腥味)，一手拽着鱼线往外拉，一手拍鱼背，一定不要狠拽。

2:)把鱼头切下，如果有地方剁，可以对半分开，将鱼背从脊椎处分离成三片。

3:)再把鱼背和鱼排切成块，放入盆中，加适量料酒、黄油、海盐黑胡椒拌匀腌制。

4:)一个小土豆削皮洗净，两根小葱和六个红椒洗净，一小块姜洗净去皮，六瓣蒜去皮，一张豆腐皮清水冲一下，备用。

5:)土豆切薄片，清水洗两遍淀粉后，再用清水浸泡，香菜和小葱分别切小段，豆腐皮切成条，蒜随意切一下，姜切成粗丝，红椒切圈后，幺几刀，装入盘中备用。

6:)一小把青花椒和几片香叶清洗后，用清水浸泡。

7:)起锅烧油，为了瘦身，我选择小火慢煎，不油炸，油适量即可。

8:)油热改小火，依次放入鱼块，待鱼块一面定型金黄再翻面，不宜过早翻面，否则鱼肉容易碎。

鲤鱼线怎么取？

把鱼鳃下部切口处的小白点轻轻往来外抽即可取出鱼线。首先先从鱼鳃后面切一刀，然后在鱼尾上部同样切一刀，同时还可以用刀平面拍鱼背几下，最后掰开鱼鳃下部的切口，顺着切口处的小白点轻轻往外抽，等鱼鳃处的鱼线抽出来之后再抽鱼尾处的鱼线，仔细抽尽量不要抽断。

1将鲤鱼鳞片去掉;

2.找到鲤鱼的腥线，在鱼尾处割一刀，割得深些;

3.在鲤鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀，割的稍浅些，大约一毫米左右;

4.找到鲤鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住;

5.把白线往外拉，遇到抽不动的情况可以轻轻拍打鱼肚皮把筋抽出，边拉白线边用刀从鲤鱼尾往上拍，直至抽出腥线;

在处理鲤鱼时，都会把鲤鱼身上的鱼线取掉，减少腥味，怎么取，其实很简单，只要在靠鱼头稍下方切一刀，再在鱼尾稍上方切一刀，从上方刀口处有一白色点抽出来就可以了，再把鱼翻过来同样处理就可以了。

1、把鱼弄晕，洗净、去鱼鳞；离腮0.5公分处拉一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部拉一刀。　　

2、在腮后刀口处，可以看到有一个白点，那就是鱼线头，然后用两个手指轻轻捏住，用细小的力往外拉，另一只手用刀背轻轻拍鱼身，这样就可以很容易抽出一根完整的鱼线。　　3、另一边就是按照步骤二重复一遍而已。