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摘要： 农村里一般是怎么杀甲鱼的？农村里一般是怎么杀甲鱼的？农村里一般是怎么杀甲鱼的？在农村里有很多的野生动物，像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些还不是保护动物，是可以去水田、小河附近抓的。这些野味都...

1. 农村里一般是怎么杀甲鱼的？

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

在农村里有很多的野生动物，像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些还不是保护动物，是可以去水田、小河附近抓的。这些野味都是大自然给农村人的一种馈赠，只要运气好、懂技术，吃这些野味是可以完全不花钱的。在城市里，这些可真的是花钱都未必能买得到的。不过，相比于过去，这些动物在农村也少见了。那甲鱼怎么吃呢？

对于甲鱼，这在农村以前是很常见的，小时候去水田里干活了，就能偶尔抓到一些甲鱼。如果找到了甲鱼的老窝，还能抓出好几只甲鱼呢。不过，这种动物也是很危险的，一旦被它咬住了，那就不会轻易的放开的。老辈人的方法是马上把甲鱼放到水里面去。当它们感觉到不危险时，就会马上松开嘴巴然后游走。如果这种方法不管用打火机烤甲鱼的尾巴，当感觉到痛以后，甲鱼也是会松开嘴巴的。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。

虽然，这种方法比较的残忍，但“人为刀俎，我为鱼肉”，既然沦落到了被吃的地步了，也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了，而且还很实用。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。同时开水还会把它身上的外皮也烫脱落，为后面的处理也是节省了很多的麻烦，是一举多得的事情。

有些地方还有另外一种方法，那就是用一根筷子去逗甲鱼，当甲鱼把筷子咬住了以后，它就不会轻易放开了，然后用力把甲鱼的头拉出来，之后眼疾手快，手起刀落，就把它的头给砍下来了。这也是一种杀甲鱼的方法，但是对技术方面要求还是比较高的。

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

又到了正月和腊月了，到了这个时候，正是村里的喜事比较多的时刻，很多在外打工的年轻人都会选择在这个时间段成婚，不过接连不断的酒宴也会让人觉得疲累。酒席上面该上什么菜，不该上什么菜，自然有自己的讲究，随着人们经济状况的变好，人们的饮食也越来越健康了，一些有钱人家的酒桌上面甚至把甲鱼搬上了酒宴，但很多人对于酒宴上的甲鱼怎么杀，一直都会感觉比较疑惑。

甲鱼有非常高的营养价值，甲鱼素有“美食无味肉”之称，是因为它具备鸡、鹿、牛、羊、猪这五种肉类的美味，而且其能够起到很好的抗癌作用，深受广大人群喜欢。甲鱼能够起到很好的“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，从古至今，都是中药中非常名贵的药物，还能起到美容养颜的作用。

甲鱼的杀法的话大概有两种：第一是将甲鱼四脚朝天，平放在地上，等到甲鱼的头伸长的时候，用东西夹住甲鱼头，再用刀砍掉头就可以进行后续的处理了；第二是利用筷子、钳子等东西逗甲鱼，甲鱼的性格比较凶猛，它们都会咬住这些东西，这个时候只要抓住它们的头拉出来，处理就好了。甲鱼的攻击性比较强，不要让一些孩子轻易靠近，可能会有损到孩子的健康，用正确的方法杀甲鱼也很重要。

在我们的生活中，有各种各样的肉类，甲鱼一直以来都会被人们当成是上品的营养肉类，对一些疾病有很好的预防和控制的作用，能够常吃的话也很好。现在随着生活变化，甲鱼已经开始慢慢走上人们的餐桌，对于一些人来说对于甲鱼和乌龟可能会有误解，甲鱼其实不是乌龟，不用有所忌惮，可以放心食用。

您好，科学兴农为您解答。

甲鱼也就是我们俗称的老鳖，很多朋友都喜欢吃甲鱼，甲鱼不仅味道鲜美，并且营养丰富，具有一定的滋补功效。但是***没有做过甲鱼这道菜的朋友，相信第一次处理甲鱼都会有种无从下手的感觉。这里科学兴农就和大家看一下甲鱼要如何处理更好。

甲鱼如何处理？

看到甲鱼的壳子之后相信大家都会觉得不好处理，尤其是对第一次处理甲鱼的朋友来说更是不知从何入手。处理甲鱼一定要讲究技巧，并且要处理的到位才可以，因为喜欢吃甲鱼的朋友应该知道，甲鱼虽然味道鲜美，但是做得不好的话甲鱼的气味会非常的腥，不要说鲜美了，重重的腥气真的是不堪入口了。

因为甲鱼味道鲜美，所以为了吃掉甲鱼人们想到的办法也是非常的多，所以接下来的内容就有些血腥了。

处理甲鱼很关键的一步就是不能让甲鱼把头和四肢缩进壳子当中。这里就有一种非常老的办法——开水烫法，这种方法相信很多朋友是有听说过的。这种方法小时候农村喜宴上面见到过，农村的喜宴都是在自家办的，做饭的都是邻村请来的。那时候就见到过厨师会将甲鱼放在开水当中烫死，然后再进行处理。处理的方式一般是先将甲鱼放在盆中，然后将开水倒入盆中，因为开水温暖高，甲鱼会挣扎，这时候甲鱼的头和四肢就会伸出壳子外面。甲鱼烫死之后将甲鱼捞出，然后放入清水之中，去掉甲鱼壳子上的薄膜，然后将肚子上的膜也去掉，然后刨开内脏进行清洗干净。

除了用开水这种方法之外还有一些其它的方法，总之第一步都是要将甲鱼的头部和四肢引导在壳子外面。我们可以将甲鱼的壳子朝下放在地上，这时候甲鱼就会本能的想要反过来，此时甲鱼就会将头和四肢伸出，可以趁着这个时候下剪刀，从甲鱼的尾部一直剪到头部，将内脏取出，清洗干净。

另外还有的朋友会利用甲鱼比较凶猛，喜欢咬住东西不放的特点，吸引甲鱼头部伸出壳子外面。可以用比较结实的小木棍或者筷子不断的在甲鱼的头部附近晃动，然后甲鱼会死死地咬住木棍，这个时候就可以直接按照上面的方法下剪刀处理了。

当然无论是哪种处理甲鱼的方法都是十分残暴的，如果你觉得不能接受，但是依然喜欢吃甲鱼的话，可以直接让卖甲鱼的老板帮你处理。但是千万不要买已经死掉的甲鱼。因为死掉的甲鱼一是死因不明，二是死掉的甲鱼体内会分泌一些有毒物质，所以买甲鱼一定要挑选活的。（三）

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我们一般叫甲鱼为王八，它很凶猛，特别是野生的。要是被它咬到了，就不会松口。反正我是不敢杀的，我家一般都是我爸来杀甲鱼。

野生的甲鱼很少见，我可能还是很小的时候吃过，后来吃的都是养殖的。我爸姑姑的外孙就是专门养甲鱼的，以前每年冬天都会叫我爸去帮忙抓甲鱼。每次我爸去帮忙，都会带回几只甲鱼，所以我们吃到甲鱼的机会还比较多。

如果我们想吃甲鱼了，就会叫我爸来弄。他会先拿根筷子来逗甲鱼，甲鱼生气了，就会***的咬住筷子不放，脖子伸的长长的。这个时候，我爸就会拿菜刀剁下甲鱼的脑袋，然后放血。放完血了，就会用提前烧好的开水烫甲鱼，这样就可以容易的去掉甲鱼身上的膜，这些东西据说很腥。

清理干净甲鱼身上的膜后，我爸会剖开甲鱼，去内脏，剁块。之后就可以拿去弄汤或者红烧了。我家都是红烧，养殖的甲鱼弄汤不好吃。

在冬天，吃饭时配上一盆甲鱼，你会感觉整个冬天都不冷了。

甲鱼，又叫鳖或者团鱼，在江湖河泊和水乡，这种甲鱼到处都有，在我的印像中我的家乡甲鱼的品种有两种，一种鳖甲为青黑色，这种甲鱼凶气但相对的力气小一点。另一种为浅***，越大越黄，这种鳖凶猛，最大的我见过三斤多的，霸气的挺着尖头，一双眼能管四方的动静。

以上的甲鱼不多见了，而且特少。偶尔的青黑色的能见到一两只，而更多的是一种叫中华鳖的最多，现在在食用餐桌上甲鱼只有中华鳖是一常用的食品。还是人工养殖的！

下面我们说一说甲鱼的宰杀方法，具体的有下面几种。

一，煮杀，把甲鱼洗净后放于锅中，或者在水烧热后把甲鱼下锅，用锅盖压住，待其没有动静后直至烧熟即可，然后捞出用冷水冲一下，用筷子和刀将其支开，把肠子取出丢掉，把四肢的大骨剔除，鳖盖的边缘肉取下，将鳖头的肉剔下。甲盖板是药材，骨头可以投成为一只看风问的燕子。鳖肉和肝等都可红烧，这种方法适合红烧，大人小孩都爱吃。适合家庭食用！

二，便于杀鳖的方法是开水烫死，然后支解取肠，这种就是煲汤用的，但是口味不如活杀的。也可以红烧，但是红烧的可味不如头一条的剔骨肉好。

三，活杀甲鱼，将甲鱼放于案板之上，其实平放最好，有人说肚子朝上，随各人的习惯，待甲鱼头一伸出来后，上前一刀致命，迅速的将甲鱼的血用器皿接住，这个血在甲鱼身上是最好的，如果是男人肾虚、***不强的人，可以用一小杯白酒调和后一饮而尽。这种活杀的甲鱼煮汤是最有营养的，汤浓味美。

现在的酒店里烧的甲鱼，各家都以佐料降腥的，往往口味不足，虽说是大补的东西，但是能吃和喝汤的人不多，另一个原因就是这些甲鱼不是不野生的，它的生长快而肥，腥肥的肉入嘴后难以下咽，而野生的甲鱼体大而瘦，肉紧实。这两种的甲鱼野生的胸扁，而喂养的胸厚。吃过野生红烧甲鱼的人，都会说在甲鱼身上能吃出猪牛羊的肉味道。应该说杀甲鱼是次要的，做好一个甲鱼菜才是关建的。