做鱼非要除鱼线吗-做鱼要去掉什么

摘要： 本文目录一览：1、鱼肉怎么炒才不腥不腥鱼肉如何炒才不腥不腥2、...

本文目录一览：

• 1、鱼肉怎么炒才不腥不腥鱼肉如何炒才不腥不腥
• 2、杀鱼不挑鱼线能吃吗
• 3、草鱼需要去除鱼线吗?

鱼肉怎么炒才不腥不腥鱼肉如何炒才不腥不腥

1、用茶水去腥。另外一种去除鱼肉腥味的小妙招就是用茶水去腥了，在做鱼的时候我们可以把鱼清洗干净之后，放在茶水里面浸泡5到10分钟的时间，这样鱼肉的腥味就会很快的被消除了，还会带有一些淡淡的茶香，制作出来的鱼肉味道也会更好一些。

2、食材：草鱼肉一块，西红柿一个，葱一小根，姜一小节，醋少量，酱油少量。方法/步骤：鱼肉洗净，背面划几刀，好入味。葱、姜片、西红柿切好待用。将鱼肉涂上少量的醋，两边都涂上，这个可以有效去除腥味，而且让鱼肉更美味，然后抹上盐和酱油，放上姜片腌上十几分钟。

3、选择正确的烹饪方式。将鱼煮熟或烤熟是消除鱼腥味的最好方法。炒鱼时短时间高温翻炒，煎鱼时中火煎到金***。此外，烹饪前也可以去掉鱼的骨头和鳞片，这样它将更容易烹饪并去除腥味。 外层加工。可以使用面包屑、芝士或香料作为外层包裹，这将不仅增加鱼肉的味道，而且也能掩盖腥味。

杀鱼不挑鱼线能吃吗

当鱼处于自然环境中时，这条鱼线的存在有助于其导航和捕食。然而，在烹饪过程中，这条线却成为了腥味的来源。如果不去除，即使鱼被烹制得再美味，腥味也会通过鱼线渗透出来，影响菜肴的口感和香气。因此，在烹饪鱼类之前，建议先将鱼线仔细取出。这不仅有助于提升菜肴的口感，还能让您的烹饪过程更加完美。

当然可以吃了，有籽说明是母鱼，鱼籽也可以吃。

我的动作非常的生硬，但是我爸爸还是在鼓励我，但是当我自认为把鱼洗干净了之后快要放进锅里，爸爸就制止我了，他说我处理的草鱼是没有去掉鱼线，那么这样不算清洗成功，因为鱼线不能吃，腥味非常的重，会影响口感，所以我爸就教会我如何清理鱼线。

鱼是我们生活中经常要用到的食材，平日里烹饪一道鱼的佳肴来吃，能补充体内的蛋白质和平衡营养，相信绝大多数人都爱吃鱼的吧。

鱼油和鱼卵都可以留下，超级好吃。 清理完后，抽出鱼线，其实不抽也没关系，说是去腥，感觉差别不大。抽鱼线就是在头部和尾部切一刀，然后用刀面拍鱼，从头部抽出就可以，图片最下方那一条白线就是鱼线。 抽完鱼线改刀，两面分别划三刀，不要切断。

鱼通过鱼线感受到鱼耳所不能感受的低频振动，当敌害接近时，能及时发觉而逃离。新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制***微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。

草鱼需要去除鱼线吗?

取决于烹饪方式除了草鱼，其他鱼类在烹饪前也需要去除鱼线。不同的烹饪方式对鱼线的处理方式也有所不同。如果打算清蒸或红烧草鱼，建议去除鱼线；如果打算做汤或者炖草鱼，可以保留鱼线。

在准备清蒸草鱼前，首先需要将草鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除。这样可以确保鱼肉更加鲜美，口感更加细腻。接着，在鱼身两侧各打十字花刀。这样做可以增加鱼肉的口感层次，同时也便于调料的渗透。将新鲜的姜片和葱段塞入鱼腹内，它们的香气可以更好地融入鱼肉，提升整道菜的风味。

草鱼有鱼腥线。草鱼的鱼腥线一般在鱼的背面，鱼鳃下面0.5公分处直到鱼尾部，鱼的两面皆有一根。烹饪前先将鱼线去掉可以减少草鱼的土腥味，吃起来口感更好。

草鱼料理的制作方法：首先，将草鱼洗净，去除鱼线，然后将鱼切块，每块厚度约为2厘米，备用。接下来，锅中放入适量油，加入姜片、蒜片和香叶，煎出香味。此时，倒入调好的酱汁，包括料酒、生抽、红烧酱油，再加入砂糖和盐，加入适量的清水。

把鱼弄晕，洗净、去鱼鳞。离腮0.5公分处拉一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部拉一刀。在腮后刀口处，可以看到有一个白点，那就是鱼线头，然后用两个手指轻轻捏住，用细小的力往外拉，另一只手用刀背轻轻拍鱼身，这样就可以很容易抽出一根完整的鱼线。另一边就是按照步骤二重复一遍而已。

先将草鱼洗净，去掉鱼鳞，在离鳃0.5公分处拉一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部拉一刀，鳃后的刀口处，可以看到有一个白点，用两个手指轻轻捏住，轻轻的往外拉，另一只手用刀背轻轻拍鱼身，拉出来后将鱼翻个身再重复一遍即可。